Традиционная богатая тайская кухня
Одно из главных украшений местной культуры. Благодаря обилию свежих морских продуктов, мяса, овощей, фруктов и огромному количество способов сочетать их друг с другом буквально поражают воображение приехавших в Тайланд иностранных туристов. Не откажите себе в гастрономическом удовольствии, выбирая туры в Тайланд
Популярные блюда тайской кухни
Мы перечислим вам несколько блюд тайской кухни, чтобы, при посещении страны, их необычные и, зачастую, не всем понятные названия, которые, вряд ли, могут объяснить составляющие продуктов этого блюда, не поставили вас в тупик. Итак...
Том Ян Кунг - это самый знаменитый тайский суп со множеством специй и креветок. В пищу употребляется бульон, креветки и грибы, остальные травы и коренья есть не нужно.
Том Ка Кай - это традиционный тайский суп с куриным филе на кокосовом молоке – обычно готовиться не острым и его можно предлагать детям.
Сом Там - самый знаменитый тайский салат. Основные его составляющие - это наструганная зеленая папайя, морковь, помидоры. Также добавляется жареный арахис, соусы, лимонный сок и, по желанию, несколько стручков горького перца.
Пат Бум Фай Дэн – это речная трава, жаренная в масле с красным перчиком и чесноком. Очень пикантное блюдо.
Кау Пат… - жареный рис с зеленью и на выбор – курица, креветки и прочее. Отсюда и продолжение названия этого блюда; ...Гай (курица) …Кун (креветки) …Пу (крабовое мясо) …Му (свинина) …Ныа (говядина).
Пла тод – это рыба, жаренная в масле – одно из любимых лакомств для тайцев. Обычно заказывают рыбу «си бас». Можно попросить приготовить рыбу на пару в китайском стиле – «стим фиш ин сои соус».
Ям – Ям Талэй – остренький салат с морепродуктами и прозрачной рисовой лапшой.
Лап Му – мелко рубленая свинина, обжаренная с зеленью и специями. Для тех, кто не любит острое, лучше уточнять - «май пет», что значит - не остро.
Пад Тай – популярное у тайцев жареное блюдо – пророщеные бобы, зелень, специи, креветки, яйцо и рисовая лапша.
Желаем Вам приятного аппетита и истинного наслаждения тайской кухней!!!
Основная особенность национальной кухни Тайланда - широкое использование специй и горького стручкового перца чили (в Тайланде встречается более 10 его разновидностей). Тайские блюда обычно очень острые, с резко выраженным вкусом и ароматом.
Среди других специй, придающих тайской кухне неповторимый вкус, можно отметить базилик, оранжевую скорлупу мускатного ореха, гвоздику, корицу, мускатный орех, бутоны жасмина, кунжут, мяту и весьма популярный имбирь. Многие тайские блюда готовятся под широко известным соусом карри.
В тайской кухне традиционно сочетание кислого и сладкого, поэтому сок кислых плодов и сахар часто встречаются в рецептах тайских блюд.
Для приготовления тайских блюд не обязательно строго придерживаться рецепта
При желании повар может заменять те или иные ингредиенты или специи в зависимости от вкуса, соблюдая лишь основной порядок приготовления. Например, во многих рецептах свинина заменяется курицей или креветками.
Как и во многих других странах Азии, основой рациона большинства населения Тайланда является рис. Еда для простого тайца означает кхао, т.е. рис. Все же остальное - овощи, рыба, мясо - тайцы называют кап кхао, что в переводе означает: "то, что едят с рисом".
Поэтому рис - всегда главное блюдо за столом. Его приправляют соевым и рыбным соусами, а также острым соусом. По крайней мере четыре блюда из тайского обеда будут иметь в своей основе рис. Выберите тур в Тайланд, чтобы познакомиться с истинной тайской кухней.
Традиционный тайский стол всегда включает отваренный на пару рис, к которому обычно подается прозрачный суп, отварное блюдо, жареное блюдо, салат и очень острый соус - в него обмакивают рыбу и овощи. Затем следуют, по меньшей мере, два десерта, из которых один должен быть жидким, а другой - сухим.
Тайские семьи обычно многочисленны, поэтому там не принята смена блюд или подача их на стол порциями. Все приготовленные кушанья - рыба, мясо, свинина и т.д. - ставятся на стол вместе с рисом в больших тарелках, и каждый берет к рису то, что ему по вкусу. Отдельно подаются свежие овощи и зелень.
Следующим по значимости после риса и овощей продуктом для основной массы населения Тайланда является рыба. Хотя бы одно рыбное блюдо входит в ежедневный рацион тайцев. Из мясных продуктов в Тайланде наиболее распространена свинина, которую высоко оценивают все гурманы-иностранцы, побывавшие в этой стране. Она присутствует в большинстве мясных блюд.
В тайской кухне характерно использование нескольких видов мяса в одном блюде. Самым распространенным вариантом является сочетание свинины, курицы и креветок. Любопытно отметить, что тайская кухня, как и кулинарное искусство многих других стран Азии, не знает привычных для нас молочных продуктов.
Вместо них тайцы используют для тушения и варки кокосовое молоко и кокосовые сливки. Так, например, мясо жарится или тушится в кокосовом молоке, которое обладает своеобразным ароматом и придает тайскому блюду специфический вкус и запах.
Место молока, как основного источника кальция, в кухне Тайланда занимают соевые бобы, которые по популярности являются в Тайланде вторым после риса продуктом растительного происхождения. Обычно они употребляются в пищу в переработанном виде (соевый творог, соевая паста, соевый соус). Кстати, соевый соус используется не только как приправа, но и фактически заменяет обычную столовую соль. Тайская кухня широко использует ростки бамбука.
Тайская кухня небогата супами
Напитки: Как правило, тайцы запивают еду ледяной водой или некрепким чаем со льдом. Алкогольные напитки подаются к столу редко, поскольку они не слишком хорошо сочетаются с острыми специями, применяемыми в тайской кулинарии.
Поэтому тайцы чаще всего ограничиваются пивом крепостью не более 5 градусов. Этот напиток тайцы предпочитают вину. А иногда вместо пива они позволяют себе стаканчик хорошего виски, сильно разбавленного ледяной водой
