Главная / Страны / Азия / Тайланд
 

Заявка на подбор тура

 

Традиционная богатая тайская кухня

Одно из главных украшений местной культуры. Благодаря обилию свежих морских продуктов, мяса, овощей, фруктов и огромному количество способов сочетать их друг с другом буквально поражают воображение приехавших в Тайланд иностранных туристов.

Основная особенность национальной кухни Тайланда - широкое использование специй и горького стручкового перца чили (в Тайланде встречается более 10 его разновидностей). Тайские блюда обычно очень острые, с резко выраженным вкусом и ароматом.

Среди других специй, придающих тайской кухне неповторимый вкус, можно отметить базилик, оранжевую скорлупу мускатного ореха, гвоздику, корицу, мускатный орех, бутоны жасмина, кунжут, мяту и весьма популярный имбирь. Многие тайские блюда готовятся под широко известным соусом карри.

В тайской кухне традиционно сочетание кислого и сладкого, поэтому сок кислых плодов и сахар часто встречаются в рецептах тайских блюд.

Для приготовления тайских блюд не обязательно строго придерживаться рецепта

При желании повар может заменять те или иные ингредиенты или специи в зависимости от вкуса, соблюдая лишь основной порядок приготовления. Например, во многих рецептах свинина заменяется курицей или креветками.

Как и во многих других странах Азии, основой рациона большинства населения Тайланда является рис. Еда для простого тайца означает кхао, т.е. рис. Все же остальное - овощи, рыба, мясо - тайцы называют кап кхао, что в переводе означает: "то, что едят с рисом".

Поэтому рис - всегда главное блюдо за столом. Его приправляют соевым и рыбным соусами, а также острым соусом. По крайней мере четыре блюда из тайского обеда будут иметь в своей основе рис.

Традиционный тайский стол всегда включает отваренный на пару рис, к которому обычно подается прозрачный суп, отварное блюдо, жареное блюдо, салат и очень острый соус - в него обмакивают рыбу и овощи. Затем следуют, по меньшей мере, два десерта, из которых один должен быть жидким, а другой - сухим.

Тайские семьи обычно многочисленны, поэтому там не принята смена блюд или подача их на стол порциями. Все приготовленные кушанья - рыба, мясо, свинина и т.д. - ставятся на стол вместе с рисом в больших тарелках, и каждый берет к рису то, что ему по вкусу. Отдельно подаются свежие овощи и зелень.

Следующим по значимости после риса и овощей продуктом для основной массы населения Тайланда является рыба. Хотя бы одно рыбное блюдо входит в ежедневный рацион тайцев. Из мясных продуктов в Тайланде наиболее распространена свинина, которую высоко оценивают все гурманы-иностранцы, побывавшие в этой стране. Она присутствует в большинстве мясных блюд.

В тайской кухне характерно использование нескольких видов мяса в одном блюде. Самым распространенным вариантом является сочетание свинины, курицы и креветок. Любопытно отметить, что тайская кухня, как и кулинарное искусство многих других стран Азии, не знает привычных для нас молочных продуктов.

Вместо них тайцы используют для тушения и варки кокосовое молоко и кокосовые сливки. Так, например, мясо жарится или тушится в кокосовом молоке, которое обладает своеобразным ароматом и придает тайскому блюду специфический вкус и запах.

Место молока, как основного источника кальция, в кухне Тайланда занимают соевые бобы, которые по популярности являются в Тайланде вторым после риса продуктом растительного происхождения. Обычно они употребляются в пищу в переработанном виде (соевый творог, соевая паста, соевый соус). Кстати, соевый соус используется не только как приправа, но и фактически заменяет обычную столовую соль. Тайская кухня широко использует ростки бамбука.

Тайская кухня небогата супами.

Напитки: Как правило, тайцы запивают еду ледяной водой или некрепким чаем со льдом. Алкогольные напитки подаются к столу редко, поскольку они не слишком хорошо сочетаются с острыми специями, применяемыми в тайской кулинарии.

Поэтому тайцы чаще всего ограничиваются пивом крепостью не более 5 градусов. Этот напиток тайцы предпочитают вину. А иногда вместо пива они позволяют себе стаканчик хорошего виски, сильно разбавленного ледяной водой

Заявка на подбор тура
Заполните приведённую ниже форму:
Город*
 
 
Офис*
 
Страна*
 
Ваше имя*
 
Телефон*
 
E-mail*
 
Ваши пожелания