Грузия вместе с ВЕЛЛ
Грузия – это удивительная природа, величественные горы, захватывающие дух пейзажи, богатая история, старинные города, самобытные традиции, яркая национальная кухня, гостеприимный и доброжелательный народ.
Грузия расположена в центральной и западной части Закавказья, на пересечении Европы и Азии. Кто – то видит в ней страну европейскую, верную общим европейским ценностям, а кто – то страну, подверженную азиатскому влиянию. Последнее чувствуется в национальной кухне, музыке, архитектуре и повышенной чувствительности народа к своей этно – религиозной принадлежности.
Омываемая на западе Черным морем, она граничит с Турцией, Арменией (на юге), Азербайджаном (на востоке) и Россией (через Кавказский хребет на севере).
На территории всего в 69,700 кв. км. можно увидеть всю планету: от гор, лесов и долин до равнин, рек, моря и даже пустыни. Отдых в Грузии вне сезона. Зимой туристов ждут на знаменитых горнолыжных курортах Гудаури и Бакуриани, летом – на великолепных пляжах и курортах Аджарии, а весной и осенью – на экскурсионных, оздоровительных и гастрономических турах.
Климат Грузии
Евразия – самый большой и самый холодный континент нашей планеты. Грузии повезло с Кавказским хребтом, отгораживающим ее от центра континента. Именно горы Кавказа не дают прорваться на ее территорию страшным континентальным циклонам, способным достичь даже Вьетнама. А если циклоны и прорываются со стороны Черного моря или Каспия, то, дойдя до Грузии, значительно теряют свою силу.
В стране можно выделить две климатические зоны. В Западной Грузии господствует влажный субтропический климат, а в Восточной наблюдается переход от субтропического климата к умеренному. Соответственно, отличается и погода.
Так, зима в Западной Грузии бесснежная, а температура колеблется около +2ºС – +4 ºС; в Центральной Грузии бывают несущественные морозы, в Восточной Грузии немногим холоднее. Для предгорий характерны более низкие температуры и больший объем снега. В горах, на высоте 3 – 4 тысяч, снег лежит постоянно. Здесь вечные ледники.
Ирония природы – порой в Самцхе – Джавахети (регионе на юге страны) зимой температура может упасть до – 40 ºС, а за хребтом, в Аджарии, в это же время растут пальмы.
Обычно с октября по апрель в Грузии закрываются некоторые перевалы. А это означает, что до поздней весны в Грузии можно проехать не везде.
Лето в регионах страны тоже разное. Сурамский хребет делит страну не только на Западную и Восточную, но и на зеленую и желтоватую. Так, в западных регионах (Самегрело, Имеретии, Аджарии и Гури) лето жаркое и душное. А благодаря влажности и обилию лесов – еще и очень зеленое. Центр страны лесами похвастать не может. Здесь сухо и преобладает желтый цвет. А в Кахетии (самом восточном уголке страны) вообще возможны сухие ветры, дующие со стороны Азербайджана. Юг страны (Джавахети) летом преображается и местами становится похож на Грецию.
Самым жарким периодом в Грузии является июль – август. Так, температура в столице страны Тбилиси может подниматься и долго держаться на отметке в +40 ºС. На это время жители столицы предпочитают уезжать на дачи или в горы.
Наиболее оптимальным временем для знакомства с этой удивительной страной можно назвать сентябрь – октябрь. Жара уже спала, но погода продолжает радовать теплом и солнцем. А если удачно подобрать время, то можно и искупаться в еще теплом Черном море, и покататься на лыжах.
Еще один плюс приехать в Грузию осенью – это время сбора урожая. Прилавки ломятся от вкусных и ароматных овощей, фруктов и, конечно же, винограда. Стоит отметить, что климат позволяет выращивать в Грузии и гранаты, и лимоны, и апельсины с мандаринами, и киви.
Обычаи Грузии
Язык
Государственным языком Грузии является грузинский. Но родным он является только для 80% населения страны. Лингвистическая карта страны достаточно пестра. В северных регионах и в непризнанной Тбилиси Абхазии говорят на абхазском языке, в Сванети (регионе на границе с Кабардино – Балкарией) говорят на сванском, а в Западной Грузии и близ черноморского побережья можно услышать мегрельский язык. В местах компактного проживания национальных меньшинств (на границе с Арменией и Азербайджаном) говорят на армянском и азербайджанском. Можно услышать в Грузии и русскую речь: либо от представителей старшего поколения, либо в крупных туристических зонах и на курортах.
Религия
Большая часть грузин – христиане, относящие себя к Грузинской православной церкви. Стоит отметить, что Грузия вторая страна (после Армении), принявшая христианство еще в 467 – м году.
На втором месте в списке религий современной Грузии – ислам. Официально исповедуют его около 10% грузинских граждан. Это и этнические азербайджанцы, компактно проживающие в регионах на границе с Азербайджаном, и грузины из регионов, расположенных у границы с Турцией. Мечети можно увидеть как в столице страны, так и в ряде крупных ее городов.
На третьем месте по количеству верующих занимает Армянская апостольская церковь, прихожанами которой являются практически все 250 тысяч армян, проживающих в Грузии.
Есть в Грузии и католики: около 2% от общей численности населения страны. Их можно встретить в большом приходе римско – католической церкви и в армянской католической церкви в Тбилиси.
Меньше всего в стране иудеев. По последним данным их всего около 13 тысяч человек.
О том, как уживаются представители разных вероисповеданий на территории небольшой страны можно судить по Тбилиси. Здесь, в самом сердце старого города, вблизи друг от друга стоят православный храм, мечеть, армянская апостольская церковь и синагога.
Первое знакомство с городом – пешая экскурсия по старому центру Тбилиси
Откройте свою Грузию, начав знакомство со страной с блистательной столицы грузинского государства – Тбилиси
Семья
Грузины, пожалуй, один из самых гостеприимных народов мира. Но гость всегда должен помнить, что злоупотреблять этим качеством, взращиваемым здесь с самого детства, не стоит. Собираясь в гости, не забудьте приготовить подарок для каждого члена семьи. При этом стоимость его не важна, главное чтобы он был подарен от чистого сердца. Будьте уверены, что в ответ тоже получите что – нибудь в дар.
В традиционной грузинской семье главой, защитником и основным источником дохода всегда был мужчина. Женщинам исторически отводилось забота о домашнем хозяйстве и воспитании детей. Но сегодня эти грани практически полностью стерты. Время меняет многое, но неизменным в грузинских семьях остается почитание старших в роду. К их мнению прислушиваются, их опыту и мудрости доверяют.
Грузинское застолье
Важнейшим элементом национальной культуры можно назвать грузинское застолье. Причиной застолья с участием всех близких родственников и друзей может стать даже незначительный праздник. А отказ гостя от приглашения сесть за праздничный стол может сильно оскорбить хозяина.
Главным в грузинском застолье является тамада. Им может быть или хозяин застолья, или уважаемый человек, выбранный из числа гостей. Тамаду, произносящего тосты и пожелания, принято внимательно слушать, не отвлекаясь на разговоры или еду.
Тост – это неотъемлемая традиция грузинского застолья. Она зародилась в те далекие времена, когда было принято молиться перед едой. Сегодня тост представляет собой маленькую молитву, наполненную возвышенностью и искренностью, хотя бывают и длинные тосты больше похожие на притчу.
Произносятся тосты в определенной последовательности, которая в то же время может незначительно меняться в зависимости от региона страны. Застолье, начатое тостом за мир, продолжает тост о поводе праздника. Третий тост грузинского застолья – тост за родителей и предков. Далее идет череда тостов за мир в семье, за женщин, за мужчин, за детей. Завершают застолье тосты за здоровье тамады со словами благодарности за хорошее «ведение стола» и обязательный тост во славу Святых небесных покровителей. Иногда гостям предлагают произнести ответный тост – алаверды.
Грузинская кухня
Грузинская кухня как грузинская песня – такая же душевная, «многоголосая» и невероятно вкусная. Традиционная домашняя грузинская кухня состоит из закусок, первых блюд (всевозможных супов), горячих вторых блюд, салатов, заготовок на зиму, десертов и всевозможной выпечки.
Национальная кухня Грузии – это смесь специй и пряностей, которых нет разве что только в десертах. Наиболее известными из них являются сухая аджика (для мясных блюд), сушеные ягоды барбариса (для гарниров и мяса), хмели – сунели (смесь из сушенной мяты, петрушки, сельдерея, лаврового листа, базилика, майорана, шафрана и красного перца), шафран (для рыбы и мяса птицы), сушеный имбирь (для соусов и выпечки), корица (для десертов, а также первых и горячих мясных блюд). Из пряных свежих трав чаще всего используются базилик, кинза, петрушка, мята и черемша.
Закуски на грузинском застолье могут быть холодными и горячими. К первым можно отнести Лобио (тушенную фасоль), овощное рагу Аджапсандали, баклажаны и помидоры в разной кулинарной обработке, Пхали (блюдо из шпината, с грецкими орехами), а ко вторым – Кучмачи (отварные куриные желудки или свиные потроха с ореховым соусом).
Наиболее известными супами грузинской кухни являются: Харчо, Чихиртма, Хаши и Шечаманды. Вторые блюда грузинской кухни чаще всего представлены блюдами из баранины, говядины, свинины, мяса курицы. Это и Хинкали (по сути, большие пельмени с бульоном внутри), и Сациви (пряное рагу с мясом птицы и грецкими орехами).
Неповторимый вкус грузинским блюдам придают разнообразные соусы, такие как Сацебели, Аджика, Киндз – дзмари.
Далеко за пределами страны известна и грузинская выпечка: кукурузные лепешки Западной Грузии, вкуснейшие лепешки с сыром Хачапури и лепешки с фасолью Лобиани.
Нельзя не упомянуть и неповторимые грузинские десерты – козинаки, Чурчхеллу (дольки грецкого ореха в загущенном виноградном соке), пеламуши (густой кисель из виноградного сока), баты – буты (шарики из кукурузных хлопьев) и многое другое.
